"Palacinky sú ostré, bacuľaté, ako rameno dcéry obchodníka"

Jedlo v literatúre, najmä v ruskej literatúre, je viac než len jedlo. Ona - časť doprovodu, na rovnakej úrovni ako mebobývacej izby živých hrdinov, ich vzhľadu, kostýmu a prírody. Čo a ako hrdinovia slávnych literárnych diel ruských autorov jedia a čo pijú?


1. Ako som sa odhodlal jesť Mitrofanushku z “Nedoroslya” Fonvizin:
Pani Prostaková. Bože, Bože! Čo sa ti stalo, Mitrofanushka?
Mitrofan. Tak, matka. Včera po večeri, schmatol.
Skotinin. Áno, je to jasné, brat, mali ste hustú večeru.
Mitrofan. A ja, strýko, som skoro nikdy nepil.
Hlupákov. Pamätám si, môj priateľ, že ste sa zaviazali niečo zjesť.
Mitrofan. Áno, čo! Plátky hovädzieho mäsa sú tri, ale nepamätám si päť, nepamätám si, päť.
Eremeevna. V noci, teraz a potom sa pýtali piť. Kvas celý džbán k jedlu deigned.
2. Snáď najviac šťavnaté opisy ustanovení možno nájsť v dielach Gogolu.
Mŕtve duše
„V súčasnej dobe mu boli podávané rôzne zvyčajné jedlá v tavernách, ako napríklad: polievka s listovým pečivom, zámerne uložená na niekoľko týždňov, mozgy s hráškom, klobásy s kapustou, vyprážané sliepky, slané okurky a večné vrstvené sladké koláče, vždy pripravené na služby ; tak dlho, ako mu to všetko slúžilo a zahrialo sa a bolo len zima, prinútil sluhu alebo sexuálneho muža, aby oznámili každému nezmyslu, kto držal reštauráciu a kto teraz, či to dáva veľa príjmov a či majiteľ je veľký darebák. “ t

- Je tam prasiatko? - s takou otázkou sa Chichikov postavila žena.
- Sú.
- S chrenom a kyslou smotanou?
- S chrenom a kyslou smotanou.
- Dajte to tu!

Klobásy s kapustou, slanou uhorkou a večným lístkovým sladkým koláčom

"Bolo to na mieste, pretože Themistoclusus trochu Alcida ucha, a Alkid, keď zavrel oči a otvoril ústa, bol pripravený plakať najúbožnejším spôsobom, ale pocit, že je ľahké jedlo stratiť, priviedol ústa na predchádzajúcu pozíciu a začal sĺz nahlodával jahňaciu kosť, z ktorej boli obe tváre lesklé tukom. Hosteska sa veľmi často obrátila na Chichikov so slovami: "Nič nejedzte, vzali ste veľmi málo." Na čo Chichikov zakaždým odpovedal: „Ďakujem vám najúprimnejšie, som dosť, príjemná konverzácia je lepšia ako akékoľvek jedlo.“
„Nalial veľmi tvrdo do okuliarov, do prava a doľava, a zať a Chichikov; Chichikov si však všimol, akosi nedbanlivo, že si sám neprináša veľa. To ho robilo opatrným a hneď ako Nozdrev nejako začal rozprávať alebo nalial do svojho zaťa, naklonil v ten okamih svoje sklo na tanier. V krátkom čase bol na stôl privelený žeriav, ktorý podľa Nozdreva mal dokonalú chuť smotany, ale v ktorom k úžasu bola sivushusha počuť v celej svojej sile. Potom pili nejaký druh balzamu, ktorý niesol meno, ktoré bolo ťažké si zapamätať, a majiteľ ho nazval inokedy iným časom. “
"Štedrý deň"
„Vakula si všimol, že pred ním nie sú žiadne cvaly ani vane; ale na podlahe boli dve drevené misky: jedna bola naplnená knedľami, druhá kyslou smotanou. Jeho myšlienky a oči sa nedobrovoľne ponáhľali k týmto potravinám. "Uvidíme," povedal si, "ako sa budú jesť knedle Patsyuk." Nebude sa chcieť ohýbať na kašu ako knedle, a on nemôže: musí najprv ponoriť knedlík namočený v kyslej smotane.

Práve teraz mal čas premýšľať o tom, Patsyuk otvoril ústa, pozrel sa na knedle a otvoril ústa ešte viac. V tom čase sa knedlík vylial z misy, plácal do kyslej smotany, prevalil sa na druhú stranu, vyskočil a jednoducho ho udrel do úst. Patsyuk jedol a znova otvoril ústa a knedlík sa opäť vrátil v rovnakom poradí. Prijal len bremeno žuvania a prehĺtania. „Vidíš, čo je to zázrak!“ Kováč si pomyslel, jeho ústa s prekvapením zízala a v tú istú hodinu si všimol, že knedlík sa mu plazí do úst a už mu smotany zašpinil pery.

3. Hrdinovia Ostrovského The No-Died miloval popíjať čaj, ale nielen on:
Vozhevatov. Gavrilo, daj nám môj čaj, rozumieš?
Gavrilo. Počúvam, pane. (Exit).
Knurov. Naozaj aký nápoj?
Vozhevatov. Áno, všetky rovnaké šampanské, len v čajových kanviciach, bude naliať a okuliare s tanierikmi.

Knedlík šplhá a v ústach a už rozmazal jeho pery krémom

4. V živote Ilyi Iľjicha Oblomova zaberá jedlo mimoriadne dôležité miesto:
„Starostlivosť o potraviny bola prvou a hlavnou starosťou v Oblomovke. Čo tu teľatá vybledli na každoročnú dovolenku! Čo bol vták vychovávaný! Koľko jemných úvah, koľko zamestnania a starostlivosti o ňu! Morky a kurčatá, vymenované podľa mena a iných osobitných dní, kŕmia orechy; husi boli zbavené cvičenia, nútení visieť v taške nehybne niekoľko dní pred dovolenkou, takže plávali s tukom. Aké zásoby tu boli konzervy, uhorky, sušienky! Aký med, aké kvasy varili, aké koláče boli pečené v Oblomovke!

Zmeny v živote, situácia sa mení, potraviny rastú a sú chudobnejšie:

„Zakhar priniesol starý obrus, položil ho na polovicu stola, neďaleko Oblomova, potom si opatrne uhryzol jazyk, priniesol prístroj s karafou na vodku, položil chlieb a odišiel. Dvere od pána sa otvorili a vošla Agafea Matveyevna, ktorá nesla rýchlo syčiacu panvicu s miešanými vajcami. Akulina už nebola v dome. Anisya, v kuchyni, na záhrade av vtákoch, chodí a umýva podlahy a umýva; ona nebude sama riadiť, a Agafea Matveyevna, willy-nilly, ona sama pracuje v kuchyni: ona sa trasie, prasnice a trie málo, pretože málo pochádza z kávy, škorice a mandlí, ale zabudla premýšľať o čipky. Teraz musí často nakrájať cibuľu, trieť chren a podobné korenia. Jej tvár je hlboko skľúčená.

Aký med, aké kvasy varili, aké koláče boli pečené v Oblomovke!

Ale nie o sebe, nie o jej káve, vzdychne, neublíži, pretože nemá šancu ísť hore, spravovať široko, dať na škoricu, dať vanilku v omáčke alebo variť hustú smotanu, ale preto, že nejsem nič jesť na ďalší rok, Ilya Ilyich, pretože káva nie je odoberaná z obchodov, ale je kupovaná za desetníky v obchode; krém nie je podaný Finom, ale je dodávaný v tom istom obchode, pretože namiesto šťavnatej kotlety mu prináša vajce na raňajky, ochutené tvrdou šunkou, ktorá bola v obchode zastaraná. “

5. Aj hrdinovia Puškina neboli blázni k jedlu:

Je tma: sedí na saniach.
"Choď ďalej, choď ďalej!"
Mrazivé prachové striebro
Jeho bobrový obojok.
Talon sa ponáhľal: je si istý
Čo na neho čaká Kaverin.
Vstúpil: a zátku do stropu,
Vína z komety striekajúcej prúd;
Pred ním pečenie hovädzieho mäsa
A hľuzovky, luxus mladých rokov,
Francúzska kuchyňa je najlepšia farba,
A štrasburský nezničiteľný koláč
Medzi Limburg syrom nažive
A zlatý ananás.
6. Hrdina "Anna Karenina", Steve Oblonsky, vedel veľa o jedle a pití:
Okamžite rozprestrel čerstvý obrus na okrúhly stôl pokrytý obrusom pod bronzovou nástennou lampou, zatlačil zamatové stoličky a zastavil sa pred Stepanom Arkadyevičom s obrúskom a kartou v rukách, čakajúc na rozkazy.


- Ak si objednáte, vaša Excelencia, teraz sa zjednodušuje samostatná kancelária: Prince Golitsyn s dámou. Získajú sa čerstvé ustrice.
- Ah! ustrice.
Myslel si Stepan Arkadyevich.
"Zmenil sa plán, Levin?" - Povedal a zastavil prst na mape. A jeho tvár vyjadrila vážny zmätok.
- Sú ustrice dobré? Sledujete!
"Flensburg, Vaša Excelencia, nie je Ostend."
- Flensburgskie niečo flensburgskie, ale ste svieži?
- Včera dostal, pane.
- Takže je možné začať s ustrice a potom zmeniť celý plán? A ďalej?
- Je mi to jedno. Moja najlepšia polievka a kaša; ale toto tu nie je.
- Kaša, a russ, aby? povedal Tatár, ako opatrovateľka nad dieťaťom, ohýbajúc sa nad Levinom.
- Nie, žiadny vtip, čo si vyberiete, je dobré. Bežal som na korčuliach a chcem jesť. A nemyslite si, “dodal a všimol si nespokojný výraz na Oblonského tvári,„ aby som neocenil vašu voľbu. “ Veľmi rád spievam.
- Stále! Čokoľvek poviete, je to jeden z radov života, “ukázal Stepan Arkadyevič. - Tak, daj nám to, brat ty, dve ustrice, alebo trochu - tri tucty, polievka s koreňmi ...
„Prentanier,“ zdvihol Tatára. Ale Stepan Arkadyevich, zjavne, nechcel, aby dal potešenie z volania francúzskych potravín vo francúzštine.
- S koreňmi, vieš? Potom kalkana s hustou omáčkou, potom ... pečené hovädzie mäso; Áno, pozri, to bolo dobré. Áno, možno aj dobre, a konzervované potraviny.

Tatarín, pamätajúc na štýl Stepana Arkadyevicha, aby nevolal pokrmy na francúzskej mape, po ňom neopakoval, ale mal radosť z opakovania celej objednávky na mape: „Polievka prentanyer, Beaumarchais turbot, Turard a lestragon, Maseduan de frouy ...“ - a okamžite, ako na prameňoch, priložil jednu prepletenú mapu a vyzdvihol ďalšiu, vínnu kartu, ktorú predložil Stepanovi Arkadyevičovi.

- Čo budeme piť?
"Chcem, čo chceš, len trochu, šampanské," povedal Levin.
- Ako? Najprv? A predsa naozaj. Máte radi bielu potlač?
„Cashe blanc,“ zdvihol Tatár.
- No, takže táto značka do súboru ustríc a potom uvidíme.
- Počúvam, pane. Aký druh jedla chcete?
- Nui feed. Nie, lepšie klasické chablis.
- Počúvam, pane. Vaša objednávka syra?
- No, áno, Parmezán. Alebo milujete iného?
„Nie, je mi to jedno,“ povedal Levin, neschopný držať sa úsmevov.

Vstúpil: a korok v strope, víno kométy striekal prúd

7. Pre hrdinu Čechovovho príbehu sa dlho očakávané jedlo stalo skutočnou katastrofou:
"Súdny poradca, Semyon Podtykin, si sadol k stolu, prikryl si hrudník obrúskom a pálením netrpezlivosťou začal čakať na okamih, keď začali podávať palacinky ... Pred ním, ako predtým, ako veliteľ prehliadal bojisko, sa rozprestrel celý obraz ... Uprostred stola, natiahnutý dopredu. stáli štíhle fľaše. Tam boli tri druhy vodky, Kyjev likér, satolarose, Rýn-víno, a dokonca aj big-bellied loď s prácou benediktínskych otcov. Sleď bol preplnený horčicovou omáčkou, šproty, kyslej smotany, granulovaného kaviáru (3 ruble. 40 kop. Na libru), čerstvého lososa a tak ďalej. Podtykin sa pozrel na všetky tieto a chamtivo prehltnuté sliny ... jeho oči boli oslnené olejom, jeho tvár skrútená zmyselnosťou ...
- Je to možné tak dlho? - Zamračil sa s odkazom na svoju ženu. - Skôr Katya!


Ale nakoniec, kuchár s palacinky sa objavil ... Semyon Petrovich, riskoval prsty, aby spálil, schmatol dva horné, najhorúcejšie palacinky a pleskali ich chutne na tanier. Palacinky boli chrumkavé, porézne, bacuľaté, rovnako ako rameno obchodnej dcéry ... Podtykin sa príjemne usmial, šilkal s potešením a nalial na nich horúci olej. Načo, ako keby sa rozvíril jeho chuť a užíval si očakávania, pomaly, s usporiadaním, rozmazal ich kaviár. Nalial kyslú smotanu na miesta, do ktorých kaviár nezasiahol ... Všetko, čo zostalo, tam bolo, nie? Ale nie! ... Podtykin sa pozrel na záležitosti svojich rúk a nebol spokojný ... Myslel si trochu, položil ten najhrubší kus lososa, šproty a sardinky na palacinky, potom, panikáril a zalapal po dychu, otočil obe palacinky do rúry, napil pohára vodky s pocitom, zavrčal otvoril ústa ...
Ale potom mal apoplexu. “

Palacinky boli ostré, porézne, bacuľaté, ako rameno dcéry obchodníka ...

8. V Going On The Meal, hlavné postavy, ktoré vedú veľmi bohémsky životný štýl, neustále popíjajú víno a šampanské v očakávaní rýchlej revolúcie:
„Áno, je tu viac správ,“ stretol Akundina a uistil nás, že v blízkej budúcnosti budeme mať revolúciu. Viete, fermentácia je všade v továrňach, v dedinách. Ah, čo najskôr. Nikolai Ivanovič bol taký šťastný, že ma vzal do Pivato a pili sme fľašu šampanského, bez akéhokoľvek dôvodu, pre budúcu revolúciu. “
„Dasha, popíjajúca šampanské cez slamku, sledovala stoly. Tu je oholený muž s práškovými lícami sediacimi pred zahmleným vedrom a homárovou kožou. Jeho oči sú napoly zatvorené, ústa sú pohŕdavo stlačené. Je zrejmé, že sedí a myslí si, že nakoniec elektrina pôjde von a všetci ľudia zomrú - je to za to, aby ste si niečo užívali. “


„Odložil si kabát a klobúk a položil ich na rozbité kreslo. Genitál priniesol fľašu šampanského, malých jabĺk a hrozna s korkovými pilinami, pozrel sa do umývadla a zmizol celý ten istý pochmúr. Elizaveta Kievna rozopnúť oponu na okno, - tam plynová lampa horí medzi mokré odpad krajiny a obrovské sudy s ľuďmi ohnuté pod rohož na box boli jazdy. Usmiala sa, išla k zrkadlu a napravila si vlasy novými, neznámymi pohybmi. „Zajtra prídem k mojim zmyslom, zbláznim sa,“ pomyslela si pokojne a narovnala prúžok.
Bessonov sa spýtal:
- Vína, ktoré chcete?
- Áno, chcem.
„Ivan Iľjič nariadil priniesť stôl na palubu a pri pohľade na kartu začal úzkostlivo drhnúť bradu.
- Čo si myslíš, Daria Dmitrievna, čo sa týka fľaše bieleho vína?
- Pijem trochu s radosťou.
- Biela alebo červená?
Dasha rovnako efektívne odpovedala:
- Alebo jeden alebo druhý.
"V tom prípade pite nejaké šumivé."
Ale niekedy sa hrdinovia dostanú do obyčajnej kuchyne:
„Dasha si myslela, že by bola rada, keby súhlasila, vstala a išla do jedálne. Na stole bol tanier sendvičov a pokrčený samovar. Telegin okamžite pozbieral špinavé taniere a položil ich priamo na podlahu v rohu miestnosti, rozhliadol sa po handričke, utrel stôl vreckovkou, nalial čaj pre Dashu a vybral ten najchúlostivejší sendvič. Urobil to všetko pomaly, s veľkými, silnými rukami a odsúdenými, akoby sa snažil urobiť Dashu pohodlným uprostred tohto odpadu: „Naša farma je v rozpakoch, je to pravda, ale čaj a klobása sú prvotriedne, od Eliseev. Boli tam sladkosti, ale jedli sa, aj keď - prebodol pery a pozrel sa na Dashu, v modrých očiach sa objavil strach, potom odhodlanie - ak chceš? - a vytiahol dva karamely z kúskov papiera z vrecka na vestu.

"Nebudete s tým stratení," pomyslel si Daša a tiež, aby bol potešený, povedal:

"Len moje obľúbené karamely."
A v revolúcii sú radosti z jedla zriedkavé:
„Ivan Iľjič veľmi rešpektoval svoje kachle, mazal si medzery hlínou, zavesil plechovky pod rúrky, aby dech nemohol kvapkať na podlahu. Keď kanvica uvarila, vytiahol z vrecka tašku a nalial cukor do pohára, sladší. Vytiahol citrón z inej kapsy, zázračne sa dostal do jeho rúk dnes (vymenil za rukavice od osoby so zdravotným postihnutím na Nevskom), pripravil sladký čaj s citrónom a postavil ho pred Dashu.
- Dasha, tu s citrónom ... A teraz skontrolujem blinkr. Takzvaný držiak železnej nádoby, kde vo slnečnicovom oleji plával knot. Ivan Iľjič priniesol blesk a miestnosť sa nejako rozsvietila. Dasha sedela v kresle ako človek, jedla čaj. Telegin, veľmi potešený, posadil sa v blízkosti. “

Vytiahol z vrecka tašku a nalial cukor do pohára, sladší

9. Ďalším majstrom opísal sviatok - Michail Bulgakov. V "Master a Margarita" Woland a spoločnosť sú skutoční znalci:
- Nie, nie, nie! Ani slovo! V žiadnom prípade a nikdy! V mojich ústach nebudem nič brať vo vašom bufete! Včera som ja, ten najuznávanejší, prešiel okolo tvojho stánku a stále nemôžem zabudnúť ani na jeseter ani na syr. Môj drahocenný! Brynza nie je zelená, niekto ťa oklamal. Má byť biela. Áno, a čaj? Koniec koncov, je to šupina! Videl som vlastnými očami, ako nejaká neupravená dievča naliala surovú vodu z vedra do vášho obrovského samovaru a medzitým pokračovala v liatí čaju. Nie, moja drahá, tak nemožné!
"Je mi to ľúto," povedal Andrei Fokic, ohromený týmto prekvapivým útokom, "nie som v tomto prípade a jeseter nemá s tým nič spoločné."
- Tak je to s ním, ak je to pokazené!
"Poslali jesetera druhú sviežosť," povedal barman.

- Moja drahá, toto je nezmysel!
- Aký nezmysel?
- Druhá sviežosť je aký nezmysel! Čerstvosť je len jedna - prvá je aj posledná. A ak druhý svieži jeseter, znamená to, že je prehnitý!


„Drahý Štěpán Bogdanovič,“ povedal návštevník, s úsmevom sa usmial, „žiadna pyramída vám nepomôže.“ Postupujte podľa starého múdreho pravidla - zaobchádzať ako keby. Jediná vec, ktorá vás privedie späť k životu, sú dve hromady vodky s pikantným a horúcim občerstvením.

Styopa bola mazaná osoba a bez ohľadu na to, aký bol chorý, uvedomil si, že odkedy bol nájdený v tejto forme, musíte všetko priznať.

"Úprimne povedané ..." začal, sotva stočil jazyk, "včera som bol trochu ..."
- Ani slovo! - odpovedal návštevník a odišiel so stoličkou nabok. Stepa, okuliare, si všimol, že podnos sa podáva na malom stole, na ktorom je nakrájaný biely chlieb, lisovaný kaviár vo váze, biele nakladané šampiňóny na tanieri, niečo v hrnci a nakoniec vodka v objemnej klenotníckej karafe. Zvlášť zasiahnutý stepou, že karafa sa potila z chladu. To však bolo pochopiteľné - bolo umiestnené v dreze s ľadom. Pokryté jedným slovom bolo čisté, zručné.

Druhá sviežosť je nezmysel! Čerstvosť je len jedna - prvá

No a, samozrejme, zlatá fráza hrocha:

"Nobless olízal," poznamenala mačka a naliala do Margaritinho skla Lafitite čistú tekutinu.
- Je to vodka? Spýtala sa Margarita slabo.
Mačka vyskočila na stoličku na odpor.
"Milosrdenstvo, kráľovná," zavrčal, "dovolil by som si naliať dámu vodky?" To je čistý alkohol!

10. Je možné hovoriť o jedle v ruskej literatúre, možno až donekonečna, ale je potrebné niečo dokončiť. Na záver si pripomeňme, čo Boh poslal na večeru „modrému zlodejovi“ z „12 stoličiek“:
„V tento deň Boh poslal Alexandra Jakovlevicha fľašu Zubrovky, domáce huby, forshmak zo sleďov, ukrajinský boršč s mäsom 1. triedy, kurča s ryžou a kompót zo sušených jabĺk na obed.“